10 Tipps: Wie Sie eine Eisenpfanne benutzen

Eisenpfannen sind eine tolle Ergänzung für jede Küche, denn sie sind robust, langlebig und entwickeln mit der Zeit eine natürliche Antihaftschicht. Aber wie benutzt man eine Eisenpfanne richtig? Hier sind 10 Tipps, die Ihnen helfen, das Beste aus Ihrer Eisenpfanne herauszuholen.

1. Wählen Sie die richtige Eisenpfanne für Ihren Herd. Es gibt verschiedene Arten von Eisenpfannen, wie zum Beispiel solche aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen. Kohlenstoffstahl ist leichter und leitet die Hitze schneller, während Gusseisen schwerer und hitzebeständiger ist. Außerdem gibt es Eisenpfannen mit verschiedenen Griffen, wie Holz, Metall oder Kunststoff. Achten Sie darauf, dass Ihre Eisenpfanne für Ihren Herd geeignet ist, zum Beispiel für Induktion oder Gas.
2. Brennen Sie Ihre Eisenpfanne vor dem ersten Gebrauch ein. Das Einbrennen ist ein wichtiger Schritt, um Ihrer Eisenpfanne eine schützende Patina zu verleihen, die das Ankleben von Speisen verhindert und den Geschmack verbessert. Um Ihre Eisenpfanne einzubrennen, reinigen Sie sie zunächst gründlich mit heißem Wasser und trocknen Sie sie ab. Dann erhitzen Sie sie auf dem Herd und reiben Sie sie mit einem Küchentuch und etwas Pflanzenöl ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Pfanne dunkel und glänzend wird.
3. Verwenden Sie die richtige Temperatur für Ihre Eisenpfanne. Eisenpfannen sind ideal für hohe Temperaturen geeignet, da sie die Hitze gut speichern und verteilen. Das ist perfekt für scharfes Anbraten von Fleisch, Gemüse oder Pfannkuchen. Aber Vorsicht: Überhitzen Sie Ihre Eisenpfanne nicht, denn das kann die Patina beschädigen oder zu Verbrennungen führen. Verwenden Sie daher immer einen Topflappen oder einen Ofenhandschuh, um die Pfanne zu halten, und achten Sie auf Rauchzeichen.
4. Verwenden Sie die richtigen Utensilien für Ihre Eisenpfanne. Eisenpfannen sind sehr robust und vertragen auch metallische Pfannenwender oder Löffel. Allerdings können diese die Patina abkratzen oder Spuren hinterlassen. Wenn Ihnen das nichts ausmacht, können Sie ruhig Metallutensilien verwenden. Wenn Sie jedoch Ihre Patina schonen wollen, greifen Sie lieber zu Holz- oder Kunststoffutensilien.
5. Vermeiden Sie säurehaltige Lebensmittel in Ihrer Eisenpfanne. Säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten, Zitronen oder Essig können mit dem Eisen reagieren und einen metallischen Geschmack hinterlassen oder die Patina angreifen. Wenn Sie solche Lebensmittel in Ihrer Eisenpfanne zubereiten wollen, sollten Sie das nur kurz tun und die Pfanne danach gut reinigen.
6. Reinigen Sie Ihre Eisenpfanne richtig. Um Ihre Eisenpfanne zu reinigen, brauchen Sie kein Spülmittel oder eine Spülmaschine. Das würde nur die Patina entfernen und Rost fördern. Stattdessen reicht es aus, die Pfanne nach dem Gebrauch mit heißem Wasser auszuspülen und eventuelle Essensreste mit einem Schwamm oder einer Bürste zu entfernen. Wenn die Pfanne sehr verschmutzt ist, können Sie auch etwas grobes Salz als Scheuermittel verwenden.
7. Trocknen Sie Ihre Eisenpfanne gut ab. Nach dem Reinigen sollten Sie Ihre Eisenpfanne immer gut abtrocknen, um Rostbildung zu vermeiden. Am besten wischen Sie die Pfanne mit einem Küchentuch trocken und stellen Sie sie noch kurz auf den Herd, um die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen.
8. Pflegen Sie Ihre Eisenpfanne regelmäßig. Um die Patina Ihrer Eisenpfanne zu erhalten und zu verbessern, sollten Sie sie regelmäßig mit etwas Pflanzenöl einreiben. Das schützt die Pfanne vor Rost und verleiht ihr einen schönen Glanz. Sie können das Öl entweder kalt oder warm auftragen, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.
9. Lagern Sie Ihre Eisenpfanne richtig. Wenn Sie Ihre Eisenpfanne nicht benutzen, sollten Sie sie an einem trockenen Ort aufbewahren, zum Beispiel in einem Schrank oder an einer Wandhalterung. Vermeiden Sie es, die Pfanne mit anderen Pfannen zu stapeln oder sie mit einem Deckel zu verschließen, denn das kann zu Feuchtigkeit und Rost führen.
10. Genießen Sie Ihre Eisenpfanne. Eine Eisenpfanne ist ein tolles Küchenutensil, das Ihnen viele Jahre Freude bereiten kann. Mit einer Eisenpfanne können Sie leckere Gerichte zubereiten, die knusprig, aromatisch und gesund sind. Außerdem ist eine Eisenpfanne ein echter Hingucker in Ihrer Küche, der Ihren Gästen imponieren wird.